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...... 在小時候的記憶里,零食於我們而言,是過年的一把炒瓜子和花生,是和小夥伴一起分享的幾毛錢一根的辣條,是帶著芝麻的麥芽糖…… 隨著我國國民生活水平的不斷上升,零食在日常生活中的可供選擇性也越來越多。目前,我國休閒食品大致可分為八大類,即穀物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸穀物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。 PART01 休閒食品行業發展異常迅猛,空間巨大 數據顯示,2011年中國休閒食品市場規模已達3205億元,並呈現出逐年增長態勢。2014年中國休閒食品市場規模突破4000億元。截止至2017年中國休閒食品市場規模增長至4849億元。2018年中國休閒食品市場規模將突破5000億元,達到5104億元左右。 ... ▲來源:智研諮詢 目前,我國休閒食品銷量雖然巨大,但人均消費遠低於主流已開發國家。數據顯示,當前我國休閒食品人均消費量為2.15KG,韓國、日本分別為2.49KG與5.63KG,英國、美國則分別為9.53KG與13.03KG。由於我國人口基數大,隨著人們購買力和消費力的不斷提升,我國休閒食品企業在未來有很大的成長潛力。 ☑ 休閒零食行業發展潛力巨大 隨著我國經濟水平的提高及旅遊業的興盛,我國休閒食品市場需求量呈持續增長勢頭,食品品種逐漸多樣化。近幾年,我國休閒食品市場每年需求額超過千億元,市場規模正在以幾何級的速度增長,消費市場也在快速增長,年增幅在25%左右。 近些年,我國經濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高,休閒食品市場仍將會以20%以上的速度增長,僅僅休閒食品企業註冊一項就已高達10多萬家,這些數據說明我國休閒食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。 ☑ 行業整體實力依舊較弱 一方面,我國休閒食品企業儘管發展速度快、數量多,但整個行業的歷史積澱薄,整體實力依然較弱。雖然中國休閒食品的市場規模近幾年一直以幾何級的速度在增長,但面對世界市場,我國的休閒食品卻略顯底氣不足。各休閒食品生產企業要想以最快速度縮短與國際品牌之間的差距,需要在產品研發創新和營銷思路拓展上下功夫。 ... ▲圖片來源:網絡 另一方面,中國休閒食品市場潛力巨大,國內企業如果能抓住這一戰略機遇期,將會迎來企業的高速發展和快速突破,這對於多數企業而言,又是難得的發展機遇。 PART02 主力人群既要味道、又要健康,更要潮流 在新消費模式的推動下,以及年輕消費者人群為主流消費人群的潮流,使得中國休閒食品行業得到迅猛發展,追求口味,追求潮流,卻也從不忽視健康。 ... 來源:零食消費趨勢 ☑ 新「粉絲」:青年群體成為休閒食品消費的主流 在零食消費群體中,22-35歲之間的消費者對休閒食品的消費比例最高。這是一個被品牌概念薰陶長大的消費群體,而且也是目前社會最忙碌的一類人。這是需求最多樣的一群人,所以更講究品牌,有社群效應,在意「同齡人或偶像劇里」吃什麼。 ... ▲圖片來源:Amazon ☑ 更換「標籤」:低熱量、低脂肪、低鹽 休閒食品行業的調查數據顯示,58.4%的人在選擇休閒食品會更在意食品的營養和健康方面,他們更關注食品的綠色、天然。現在的休閒食品優勢成為一種加餐或替餐食品,成為正餐中的一部分甚至是替代品。這些小零食越來越受歡迎的原因,不僅因為它們可以充飢,還因為它們豐富的品種肆意挑逗著消費者的味蕾,讓人慾罷不能。 全民「減鹽」行動的推進,消費者的「減鹽」意識也在逐步覺醒。根據Mintel最新研究顯示,中國消費者對減鹽的需求與日俱增,許多人已經開始減少鹽分的攝入。 ... ▲圖片來源:Google 與此同時,高鹽的零食也讓消費者有了新的困擾,所以健康、減鹽概念在當前的零食市場越發重要。根據尼爾森《2018中國消費市場的十大特點》顯示,82%的中國消費者願意在健康餐飲產品上花費更多,這個數據遠高於全球68%的平均水平。 半盒薯片含460毫克鈉、一包鍋巴含592毫克鈉、一根冰淇淋含80毫克鈉……許多休閒食品高鹽的特徵,讓消費者在購買時望而卻步。在全球減鹽的趨勢下,消費者更偏向選擇低鹽的「健康」零食,當然,這裡的低鹽並不代表不咸,而是通過其他技術對食材賦予其他味道。 ☑ 健康、減鹽的休閒食品更受市場歡迎 在過去的十年里,中國零食行業的市場份額正逐步從硬殼類零食、魚肉製品零食、膨化食品等向肉類零食靠攏,產品也不斷向高端化發展,休閒肉製品未來前景廣闊。 ... ▲圖片來源:網絡 零食未來的發展前景是可觀的,但是想要在如此競爭激烈的休閒食品行業中標新立異獲得頭籌,就需要針對健康、美味、風味獨特、方便快捷的市場需求進行創新的產品開發。 針對這樣的市場環境,國內外零食生產廠商也紛紛行動起來,通過生產技術改進來滿足消費者對新鮮度的要求,採用低鈉調味品生產達到減鹽和增加風味的目的。不少零食企業都會在配方成分、生產工藝等方面下功夫,逐漸開始了做減法,為產品減鹽:變化最明顯的是薯片。樂事就推出了一款輕鹽版的薯片,相比經典的原味薯片來講,就減少了50%的鈉含量。 ... 自2006年以來,百事可樂已將薯片等零食產品的食鹽量降低了55%,科學家還將繼續利用最先進的技術來進一步去除產品中的鹽分。家樂氏在2007年提出了減鹽承諾,計劃在2020年實現旗下穀物產品鈉含量減少30%的目標。而截至2015年底,家樂氏宣布已提前完成目標,穀物產品鈉含量減少了33%。 雖然國外的零食廠商已經行動,但是目前國內的休閒食品市場上,減鹽還沒有得到足夠的重視。 PART03 酵母抽提物,助力休閒食品輕鬆減鹽 ... 鹽在食品行業中的應用之廣,讓食品企業的減鹽行動任重而道遠。食品企業減鹽看似簡單,實際上困難重重。在食品配方中,改變鹽的比例,可謂是牽一髮而動全身,對產品風味和質構都會造成很大的影響。 鹽分不僅直接影響產品的口感,甚至對產品的質構和流變力學有關。比如烘焙中如果放入的蘇打粉太少,雖然鈉含量降低,但蛋糕可能會塌掉。鹽具有許多功能特性,因此在配方中替代鹽是一個真正的挑戰。而酵母抽提物卻能完美面對這個挑戰,能達到減鹽30%而保持原有風味。 作為酵母抽提物的全球生產商,思賓格酵母抽提物不僅能減少鹽的用量,還能有效增強產品鮮美味、醇厚感,同時緩和產品鹹味、酸味,掩蓋異味等作用。 思賓格減鹽方案的優勢:能達到30%的鹽減少而保持原有風味。 ① 清潔標籤:酵母抽提物 ② 耐加工(耐酸、耐熱、防凍) ③ 無動物,無過敏原,非轉基因 ④ 適用於所有的應用:液體,固體,冷凍,罐裝等 ⑤有 Kosher 和 Halal 認證 目前酵母抽提物廣泛應用於醬油、調味汁、方便食品、肉製品、醃製食品、速凍食品、休閒食品、湯類、乳製品、烘焙食品等各個領域,減鹽效果也極為顯著,而在休閒食品的應用越來越多。 北美健康零食品牌BFY Brands於今年2月推出的PopCorners爆米花系列,通過添加酵母抽提物來實現減鹽目的,並且不會改變產品的口味口感,還達到了減鹽的目的。 ... ▲圖片來源:Google 而Flex Protein Crisps蛋白脆片系列也採用酵母抽提物,不僅減鹽,還能讓其其「秘制燒烤配方」中的甜味和辛辣味融合得恰到好處。 ... ▲圖片來源:Google Calbee North America公司今年推出Popper Duos烘焙蔬菜零食,也通過酵母抽提物獲得減鹽和改善風味兩種效果,尤其是燒烤與原味組合,更是因為酵母抽提物的加入而擁有意想不到的咸鮮味蕾體驗。 ... ▲圖片來源:Google 在消費熱點的推動下,休閒零食行業也將迎來新的發展機遇,越來越多的大型國際食品企業開始不遺餘力地推出創新、低鹽類產品。從注重天然原料、製作工藝、全球美味到強調低鹽、低糖健康特質,從鎖定細分人群、挖掘特定場景訴求到緊跟飲食潮流,休閒零食正試圖用全新形象吸引新一代消費者。 更多減鹽信息 >> ...
內容簡介
本書共收入常見英語姓名2925條,其中男子教名739條、女子教名755條、暱稱531條、姓氏695條、姓名中的俚語和比喻205條,說明了最常見的英語姓名的一般知識性。此外還有「英語姓名中英索引」和「常見英語人際稱謂縮寫」,方便讀者查閱。
本書內容包含英語姓名中的語源、寓意、男性名、女性名、暱稱、俚語、比喻等必備知識。
對於喜好英語知識的人及翻譯工作者而言,本書有其參考與實用的價值。
詳細資料
- ISBN:9579219761
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 304頁 / 18 x 13.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版七刷
- 出版地:台灣
- 語文:中英對照
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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